La 'cápsula' de comida hecha de vegetales no deseados con el objetivo de interrumpir la categoría de comida preparada

01-mar-2021 - Última actualización el 01-mar-2021 a las 16:34 GMT

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Anat Natan, CEO y cofundadora de Anina, dijo en un evento en línea organizado por Kitchen FoodTech Hub, la incubadora de empresas emergentes propiedad del gigante de alimentos israelí Strauss Group, que existe una brecha en el mercado para ofrecer más productos ricos en nutrientes. con ingredientes más naturales en el sector de los platos preparados.

Al igual que la categoría de alimentos congelados, este sector disfruta de un creciente interés de los consumidores en medio de los bloqueos creados por la pandemia. Pero estos compradores a menudo se enfrentan a la falta de opciones, dijo.

"En nuestra categoría, los consumidores claramente se están comprometiendo. Si quieren soluciones convenientes y de cocción rápida, las tienen. Pero si quieren combinarlas con beneficios saludables y nutricionales, están comprometidas".

Anina espera cambiar el status quo al ofrecer una 'cápsula' de comida 100% natural, altamente funcional, lista para cocinar, rica en vegetales y nutrientes. La comida visualmente llamativa y de diseño único se cocina en un microondas en ocho minutos y, según Natan, satisface todas las necesidades de sabor, salud, conveniencia y velocidad del consumidor. “Aderezamos los alimentos con nuestra tecnología, lo que le da a las verduras el protagonismo del espectáculo”, dijo.

La compañía, miembro de Upcycled Foods Association, obtiene lo que considera las verduras frescas más favorables que los minoristas podrían haber desechado por razones estéticas. Luego se colocan en capas y se recubren con un laminado para producir la cápsula. Reciclar productos 'feos' plantea una solución al problema del desperdicio de alimentos y apoya la economía circular. El uso de frutas y verduras no deseadas también permite a la empresa envasar una mezcla grande y saludable de verduras cortadas en trozos gruesos y hacerlas accesibles a los consumidores de una manera fácil de usar.

"Se disuelven exactamente en el momento adecuado, cuando todos los ingredientes se han cocinado a la perfección, creando la mejor comida sabrosa y nutritiva. Están diseñados para crear una conexión empática entre las personas y lo que comen", dijo. "Al igual que las frutas y las verduras, nuestras cápsulas están formadas por capas: una cáscara externa y un núcleo interno. Son una parte esencial de la experiencia nutritiva. Encapsulan todo lo que amamos de la comida y expresan el potencial ilimitado de la innovación basada en alimentos".​

Agregó: "Utilizamos nuestra fusión única de tecnología innovadora, experiencia en diseño y conocimiento en artes culinarias para crear alimentos mágicos. Nuestro objetivo es aumentar el uso de productos feos en la industria alimentaria".

La empresa tiene una gama de recetas en diferentes formas y formas y de diferentes tipos de cocinas. También planea hacer barras de bocadillos saludables usando el mismo proceso y usando frutas aliñadas. Está trabajando en un piloto en Israel y planea lanzarlo el próximo año.

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