Gelita celebra 'avance' en la producción de gominolas con almidón

03-abr-2023 - Última actualización el 03-abr-2023 a las 08:30 GMT

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El fabricante de gelatinas y péptidos de colágeno con sede en Alemania ha creado la nueva gelatina para permitir la producción de gomitas sin almidón con un perfil sensorial que anteriormente solo se podía lograr con un proceso de fabricación a base de almidón.

La firma dice que esto abre oportunidades para que los fabricantes trabajen con diferentes ingredientes activos, simplifiquen el proceso de producción y ahorren costos de manera considerable.

La eliminación de los pasos de preparación del almidón y secado de la gominola reduce el tiempo de producción de dos días a solo unas pocas horas, según la firma, además de reducir la huella gracias a que el proceso requiere menos espacio y energía.

La Dra. Johanna Schmidgall, directora global de desarrollo de aplicaciones de Gelita, señala que esto permitirá la fabricación de gomitas funcionales que incluyan ingredientes sensibles al calor como hormonas (p. ej., melatonina) o probióticos.

"El mercado de gomitas de frutas funcionales y fortificadas ofrece interesantes perspectivas de crecimiento. Hasta ahora, los desarrolladores de productos en este espacio han visto frenada su creatividad por limitaciones prácticas de fabricación. Con la introducción de Confixx, es posible producir gomitas a base de gelatina con prácticamente cualquier activo ingrediente: desde péptidos de colágeno hasta melatonina, vitaminas y minerales. Estamos ansiosos por ver qué nuevas innovaciones inspirará este desarrollo".

El ingrediente también puede permitir la producción de productos sin número E, lo que es especialmente interesante en el espacio de los ingredientes a base de aceite como el CBD, que normalmente dependería de emulsionantes o estabilizadores.

Schmidgall señala que el nuevo producto también permite la producción de gomitas fortificadas y funcionales que cumplen con las GMP y descarta el riesgo de contaminación cruzada a través de la separación total de lotes con diferentes ingredientes activos.

"El proceso simplificado se presta a la producción de lotes pequeños, con mayor flexibilidad en términos de cambios de producto y un control más estricto sobre la dosificación de ingredientes.

"Esto, junto con la alta tolerancia de la gelatina a los cambios de formulación y el tratamiento más suave de los ingredientes, hace que sea más fácil acomodar una gama más amplia de ingredientes activos, incluidos ingredientes difíciles de trabajar y sensibles al calor. Y todo esto mientras se ofrece la textura masticable y gelatinosa que los consumidores esperan de sus gomitas".

La popularidad de las gomitas fortificadas se ha disparado en los últimos años a medida que los consumidores evitan los formatos de suplementos convencionales basados ​​en píldoras y cápsulas en favor de los "candyceuticals" suaves y masticables.

Según datos de Innova Market Insights, los suplementos gomosos representaron el 9,4 % de los lanzamientos globales de suplementos en 2021, un aumento del 70 % desde 2017, y solo entre 2020 y 2021, la cantidad de lanzamientos de suplementos gomosos se disparó a nivel mundial en un 81 %.

Los lanzamientos de nuevos productos de suplementos gomosos muestran un crecimiento impresionante del 48 % solo entre 2021 y 2022 y Europa representa el 25 % de los lanzamientos mundiales de nuevos productos de suplementos gomosos (Innovadatabase: Innova New Products Launches, último acceso: 05.01.2023).

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